初めて食べた時から、大ファンになりました。お酒好きなお友達へのちょっとしたプレゼントでよく購入させていただいていました。
この記事では、本当に美味しい、燻製おつまみ軽井沢【いぶる】についてご紹介します。
軽井沢いぶるについて
低温燻製
一般的な燻製は、60～80℃の高温の煙を当て短時間で仕上げます。 しかし、軽井沢いぶるでは、低温の煙を16時間以上かけてじっくりと燻ます。調味料は、さらに２日間かけて完成させています。 温度と時間のバランスも重要であるため、職人さんは、毎回ベストな燻製度を見極めます。
MADE IN JAPANの燻製
海外の、いわゆる「スモーク」とは全く異なる、素材への繊細なアプローチから生まれる、 「日本発の全く新しい燻製」を目指しています。
燻煙かけ流し
一般的な燻製は、燻製器内に同じ煙を滞留させて香りをつけます。 しかし、軽井沢いぶるでは、常に新鮮な煙を送り込み、循環させています。 手間とコストはかかりますが、 古い煙のえぐみ・苦味・酸味がない、清らかな燻香となります。
風乾熟成
煙燻製が終わったあとは、 風を当てながら5時間以上、静かに休ませる時間があります。 熟成が進むことで、煙の風味は深部まで馴染み、素材の旨みと一体化します。 口に運んだとき、香りのインパクトではなく、素材の旨みを最初に感じます。
おつまみにおすすめな商品
◾️燻製ナッツ（オリジナルブレンド）200g
価格：1,580円（税込）
ナッツの味わい、スモーキーな余韻、最後に鼻から抜ける香りのバランスが幸せの極み。
◾️燻製柿の種 150g
価格：1,290円（税込）
国産のもち米のみで作ったあられに燻製しょうゆをたっぷりと染み込ませている。
あられ、ピーナッツ共に燻製になっている、軽井沢いぶるでしか作ることのできな、唯一無ニの柿の種。
◾️燻製チーズ（オリジナルブレンド）185g
価格：1,640円（税込）
熱を加えず燻製することで、柔らかでしっとりとした食感です。焼くとより一層香りが広がります。
◾️燻製チーズクッキー（プレーン） 5枚入り
価格：1,200円（税込）
ザクザクとした食感、クラシックな味わい、チーズのコク、塩味、燻製の余韻を楽しめます。
シンプルなのに奥深い味。珈琲・紅茶は勿論、お酒と共に“夜”に食べたくなるクッキーです。
◾️燻製チーズクッキー
（ブラックペッパー） 5枚入り
価格：1,200円（税込）
ブラックペッパーと燻製の香りが見事にマッチしています。よりお酒と共に”深夜”に食べたくなるクッキーです。
写真：軽井沢いぶる公式HP
買えるところ
-オンライン-
-軽井沢本店- ※製造のみ。現在レストラン、売店は営業していません。
- 住所：〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町長倉中山628-9
- 電話：0267-44-6700
- FAX：0267-44-6030
- 営業時間：10:00～16:00
- 定休日：不定休
-中軽井沢店-
- 住所：〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町長倉鳥井原1690-1
- 電話：0267-41-6677
- 営業時間：10:00～18:00
- 定休日：火曜日
-エキュート品川店-
- 住所：〒108-0074 東京都港区高輪3-26-27
JR品川駅構内エキュート品川1階バラエティーマーケット - 電話：03-3449-2160
- 営業時間：平日・土（8:00～22:00）、日・祝日（8:00～20:30）
SUZU
Craft Sake World.jpの中の人です。
ただただ、お酒が好き。特にビールと日本酒が大好きです。
