イカのまち、佐賀県・呼子に2023年12月オープンした『Whale Brewing（ホエールブルーイング） 呼子クラフトビール醸造所』。イカに合うビールをコンセプトに現在3種類のクラフトビールを作っています。原料や製法にこだわり、さらには温度管理も徹底してつくるビールは酵母が生きている本格派です。呼子の新名物として注目が集まる、自慢のペールエール、IPA（アイピーエー）、ヴァイツェンの3種類をご紹介します。

「イカに合うクラフトビール」3種類

『ホエールブルーイング 呼子クラフトビール醸造所』は、2023年12月に呼子朝市通りにある築80年の古民家を改装して誕生しました。世界に150種類以上あるクラフトビールの中から、呼子の名物であるイカとの相性を考えて、ペールエール、IPA、ヴァイツェンの3種類をつくっています。

Pale Ale

呼子のイカといえば、剣先イカに代表される活き造りのお刺身。繊細な味わいのお刺身との相性がいいのが、ペールエールです。ホップとモルトの豊かな香りが特徴のクラフトビールで、すっきりとした柔らかな苦味とフルーティーさが魅力です。

IPA

イカのゲソやエンペラを使った天ぷらには、IPAがよく合います。3種類のホップを贅沢に使用して香り豊かで、しっかりとした苦味があり、アルコール度数はやや高めです。力強い味わいが、天ぷらに引けを取りません。

Weizen

3種類の中でもやさしい味わいのヴァイツェンは、ドイツ語で小麦を意味する通り、小麦主体で作られています。苦味をおさえた、さらりとした飲み口で、バナナを思わせるフルーティーな香りも特徴です。ビールの苦味が苦手な方にも飲みやすく、魚介類の繊細な味を引き立ててくれます。

美味しさの秘訣

ビールづくりに適したおいしい呼子の水

『ホエールブルーイング』では、ビール作りの基本にこだわり、麦芽、ホップのほか液体酵母を使うなど、原料を厳選しています。その中でも重要な役割を果たしているのが、呼子の水です。呼子の水はpHが安定しており、発酵や熟成の度合いを一定に保つことができます。

さらにカルシウムやマグネシウムが少ない軟水であることも、基本に忠実で本場のビールに近づけたいというブルワリーの方針に合っています。ヨーロッパで多くのビアスタイルが生まれた地域は硬水。呼子の軟水は、余分な成分を取り除く必要がないため、伝統的な風味や香り、味わいの追求に役立っています。

熱処理も濾過もしない贅沢さ

『ホエールブルーイング』で所長を務める近藤健一さんは、醸造所のために金融機関を退職して呼子に移住したという情熱の持ち主です。日本のクラフトビールの第一人者のもとで学び、ビール作りをスタートさせました。近藤さんが醸造作業で最も気を配るのは温度管理です。「1度の差で味が変わってしまうので、仕込み中はずっと温度を見ています」と、味わいにブレのないおいしいビールづくりに心血を注いでいます。

『ホエールブルーイング』のビールは、飲む直前まで冷蔵保存。大手ビールメーカーの多くは熱処理や濾過によって酵母の働きを止めますが、このビールは熱処理も濾過もしないまま瓶詰めされます。だからクラフトビールならではの深い味わいをご自宅でも楽しむことができます。「7～10℃が適温なので、飲む少し前に冷蔵庫から出すといいですよ」とのこと。豊かな香りと味わいをじっくり堪能してください。

名前の由来

イカのまち、呼子の『ホエールブルーイング』がつくる、イカとの相性がいいクラフトビール。イカはもちろん、新鮮な魚介類との組み合わせもおすすめです。家族や友人と3種類のクラフトビールを飲み比べて楽しんでみてはいかがでしょうか？ ボトルだけでなく、6本入りボックスのデザインも洗練されているので、お酒好きの方へのギフトにもぴったりです。

サラダマルシェ限定！3種類・12本セット

イカの町「呼子」で造った”イカに合うクラフトビール”
11,000円(税込)

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セット内容	Pale Ale,IPA,Weizen レギュラー３種類１２本セット ・Pale Ale：330ml×4本 ・IPA：330ml×4本 ・Weizen:330×4本
アレルゲン	小麦
最大同梱数	1
配送方法	冷蔵便で発送
生産地	佐賀県唐津市呼子で製造
保存方法	冷蔵（2℃～10℃）
返品について	食品につきご遠慮下さい
注意事項	20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。 20歳未満の者に対しては酒類を販売しません。

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