【サステナブルな日本酒とは?】環境と地域に優しい新しい酒造りのかたち

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サステナブルな日本酒の特徴とは?

  • 再生可能エネルギーの活用:酒造工程で使用するエネルギーを再生可能なものに切り替えることで、CO₂排出を削減します。
  • 副産物の再利用:酒造りで生じる米ぬかや酒粕などの副産物を、食品や肥料、化粧品などに再利用します。
  • 地元資源の活用:地元で栽培された米や水を使用し、地域経済の循環に貢献します。
  • 環境保全活動への参加:森林保全や水源保護など、自然環境の保全活動に積極的に取り組む酒蔵も増えています。

販売されてるサステナブルな日本酒3選

1. SAKE HUNDRED『弐光(にこう)』

https://jp.sake100.com/products/niko

2. 福寿 純米酒 エコゼロ

https://sakemuseum.com/

3. 小嶋総本店のカーボンニュートラル日本酒

https://www.sake-toko.co.jp/news/2618/

まとめ


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