「造り方」を知る 日本酒の基本 『火落ち』と『火入れ』の違いとは?日本酒における熱処理の意味を国際唎酒師が解説 6月 28, 2025 はじめに 日本酒の品質管理において「火落ち」と「火入れ」は非… Continue reading
「種類」を知る 「造り方」を知る 日本酒の基本 【日本酒の酵母とは?】国際唎酒師が種類・特徴・化学的な働きまでやさしく解説|発酵の主役を担う 6月 26, 2025 はじめに|日本酒と酵母の関係とは? 日本酒の風味を決める大き… Continue reading
「造り方」を知る 日本酒の基本 【日本酒の生酛とは?】国際唎酒師が造り、仕込み、特徴や味わいについて徹底解説|日本酒選びが楽しくなる! 6月 25, 2025 はじめに|「生酛(きもと)」って何?読み方と意味 &… Continue reading
「種類」を知る 日本酒の基本 日本酒の「磨き」とは?初心者にもわかる精米歩合の意味と味わいの違い 6月 12, 2025 「日本酒の“磨き”って何?」「精米歩合って書いてあるけど、味… Continue reading
「造り方」を知る 日本酒の基本 「搾り」とは?日本酒をしぼるタイミングと方法の違いをやさしく解説 4月 27, 2025 はじめに|「搾り」で日本酒が完成する! 日本酒造りの最終段階… Continue reading
「造り方」を知る 日本酒の基本 火入れとは?日本酒の保存性と味わいを決める加熱処理 4月 27, 2025 はじめに|日本酒は“火を入れて”仕上げられる 火入れとは、日… Continue reading
「造り方」を知る 日本酒の基本 「もろみ」とは?日本酒ができるまでの発酵の仕組みを解説 4月 27, 2025 はじめに|日本酒は“発酵”でできている 日本酒造りに欠かせな… Continue reading
「造り方」を知る 日本酒の基本 酒母(しゅぼ)とは?酵母を育てる日本酒の心臓部を知る 4月 27, 2025 はじめに|「酒母」がなければ日本酒はできない 「酒母(しゅぼ… Continue reading