1. 甘酒とは？

甘酒は古くから日本で愛されてきた発酵飲料で、江戸時代には夏の滋養飲料として、現代では健康・美容ドリンクとして注目されています。「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養価が高く、米や麹、酒粕など自然由来の材料から作られます。

大きく分けて米麹甘酒と酒粕甘酒の2種類があり、それぞれ味や栄養、飲む目的が異なります。

2. 甘酒の2大種類

■ 米麹甘酒

• アルコール：0％（完全ノンアル）
• 原料：米＋米麹
• 特徴：麹菌が米のデンプンを糖に変えることで自然な甘さを生み出す。砂糖を加えず、やさしい香りとスッキリとした後味が特徴。
• 栄養：ブドウ糖、ビタミンB群、必須アミノ酸、食物繊維。腸内環境改善、美肌、疲労回復に効果的。
• 飲み方例：温めると甘さが増し、冷やすとさっぱり。牛乳や豆乳で割るとよりまろやかに。

■ 酒粕甘酒

• アルコール：0.5〜1％（微量）
• 原料：酒粕＋砂糖＋水
• 特徴：日本酒製造後の酒粕をお湯で溶かし砂糖で甘みを調整。香り豊かで濃厚、ほのかなアルコール感。
• 栄養：レジスタントプロテイン、ペプチド、ビタミンB群。血流改善や体を温める効果が高い。
• 飲み方例：生姜を加えれば冬の温活ドリンクに。シナモンやはちみつでアレンジも可能。

3. 製法の違い

米麹甘酒は発酵食品で、酵素が活きているのが特徴。自然な甘みで砂糖不要。
酒粕甘酒は発酵を終えた酒粕を再利用するため酵素は含まれないが、香りとコクが強く、保存性に優れる。

4. 目的別の選び方

目的・シーン	おすすめ	理由
健康・美容目的	米麹甘酒	ノンアル・砂糖不使用。酵素・ビタミンB群・アミノ酸が豊富で腸活や美肌に◎
冷え性対策・冬の温活	酒粕甘酒	血行促進作用とアルコールの温め効果で体が芯から温まる
子どもや妊婦さんも飲みたい	米麹甘酒	ノンアルなので安心して飲める
甘さ控えめが好み	酒粕甘酒（砂糖量調整）	自分で甘さを調整でき、すっきり飲める
香りやコクを楽しみたい	酒粕甘酒	日本酒由来の香りと濃厚な風味

5. 甘酒のアレンジレシピ

① 甘酒バナナスムージー（米麹甘酒）

• 材料：米麹甘酒 150ml、バナナ 1本、牛乳 100ml
• 作り方：材料をミキサーにかけるだけ。朝食や小腹満たしにおすすめ。

② 生姜はちみつ酒粕甘酒

• 材料：酒粕 50g、水 200ml、砂糖 大さじ2、生姜すりおろし 小さじ1、はちみつ 小さじ2
• 作り方：水と酒粕を鍋で煮溶かし、砂糖と生姜を加えて仕上げにはちみつを。冬の冷え対策に。

③ 甘酒ヨーグルト

• 材料：プレーンヨーグルト 100g、米麹甘酒 50ml、フルーツ 適量
• 作り方：ヨーグルトに甘酒を混ぜ、好みのフルーツをトッピング。腸活に◎。

④ 冷製甘酒トマトスープ

• 材料：米麹甘酒 100ml、トマトジュース 100ml、オリーブオイル 少々、塩 少々
• 作り方：材料を混ぜて冷やす。夏にぴったりのヘルシースープ。

⑤ 甘酒ココアラテ

• 材料：米麹甘酒 150ml、ココアパウダー 小さじ2、牛乳 50ml
• 作り方：温めた甘酒と牛乳にココアパウダーを混ぜる。ほっとする甘さ。

6. 全国の甘酒専門店

⚫︎AMAZAKE STAND

鎌倉の生あま酒専門店が造る自家製の生あま酒を楽しめます。
店舗では、アサイーあま酒・ほうじ茶あま酒・ピスタチオあま酒・黒ごまバナナあま酒等、オリジナルのあま酒ドリンクを提供。

ノンアルコールの米麹あま酒です。また、甘酒の甘味を生かし全ての商品をお砂糖不使用なのも嬉しいポイント！

◾️公式HP：https://amazake-stand.com/

本店（鎌倉）	〒248-0011 神奈川県鎌倉市扇ガ谷1丁目8-10 TEL:0467-73-7870 OPEN:（年中無休）10時00分～18時00分
仙台店	〒980-0803 宮城県仙台市青葉区国分町1丁目6-15 奥田金物本店奥田ビル 3F TEL:022-797-8486 OPEN:9時30分～17時00分 （定休日：月曜日）
陸前高田製造所	〒029-2205 岩手県陸前高田市高田町宇荒町104番地 OPEN: （木・金・土）10時00分～18時00分 （日曜日のみ10時00分～15時00分営業）

⚫︎麹専門店 MURO

「KOJIを通じて、人々の健康や豊かな食に貢献する」をコンセプトにしたKOJI FOODS（麹を使った食品・調味料）やKOJI DRINK（甘酒）のブランドです。

お店に陳列している甘酒の作り手様は、古くは室町時代から続くお味噌屋、お醤油屋、酒蔵様、農家様より取り寄せております。

◾️公式HP：https://kojidrink.jp/

東京、神楽坂

〒162-0825 東京都新宿区神楽坂1丁目12番地6号 1F OPEN:11:00～19:00 定休日火曜日

⚫︎古町糀製造所（オンラインストア）

糀をはじめ、発酵食品が私たちの健康にも良い影響を及ぼしてくれることは徐々に知れるようになってきました。「腸活」の有効な食品として各種発酵食品が活躍しています。

◾️公式HP：https://furumachi-kouji.jp/

まとめ

米麹甘酒は健康・美容目的、酒粕甘酒は体を温めたいときや香りを楽しみたいときにおすすめです。シーンや目的に応じて飲み分けることで、甘酒をもっと日常的に楽しめます。

さらにアレンジレシピを取り入れれば、飽きずに毎日続けられるでしょう。

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