【日本酒に合うおつまみとは？】辛口・甘口・燗酒・吟醸タイプ別おすすめとペアリングのコツを国際唎酒師が解説

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「お酒とおつまみの相性」は、お酒の味わいをより深く楽しむために欠かせない要素。特に日本酒は、甘口から辛口、フルーティー系から燗酒まで幅広い味わいがあるからこそ、おつまみとの組み合わせ次第で印象がガラリと変わります。

この記事では、日本酒のタイプ別に「本当に合うおつまみ」を国際唎酒師の視点で詳しく解説。晩酌をワンランクアップさせるペアリングのヒントをご紹介します。

1. 日本酒とおつまみの関係｜基本の考え方

日本酒は「食中酒」として世界的にも評価されているお酒。料理と調和し、素材の味を引き立てる力に優れています。

ペアリングの基本は、以下の3点を意識することです。

この考え方をベースに、日本酒のタイプごとのおすすめおつまみを見ていきましょう。

【特徴】
辛口の日本酒は、すっきりとした味わいとキレのある後味が特徴。塩気のあるおつまみや、素材そのものの旨味を感じられる料理と相性抜群です。

【おすすめおつまみ】

【ポイント】
キレの良さを活かすには、余計な油や甘みを避けるのがコツ。シンプルで素材重視のつまみが合います。

【特徴】
甘口の日本酒は、まろやかでやさしい味わい。甘さを引き立てる食材や、コクのある料理との相性が光ります。

【おすすめおつまみ】

【ポイント】
甘味に寄せるか、旨味や酸味で甘さを引き締めるかで方向性が変わります。デザート感覚での組み合わせもおすすめです。

【特徴】
燗にすると日本酒は味に丸みが出て、旨味と酸味が強調されます。温かい料理との相性もよく、冬の食卓を豊かにしてくれます。

【おすすめおつまみ】

【ポイント】
温かい料理や、発酵・熟成系の食材と好相性。旨味同士が共鳴する“ダシ感”のあるペアリングを楽しみましょう。

【特徴】
吟醸酒や大吟醸酒は、華やかな香りと上品な甘味が特徴。香りを活かすには、繊細で香りが爽やかな料理を合わせるのがコツです。

【おすすめおつまみ】

【ポイント】
洋風おつまみとの相性も抜群。香りを邪魔しない淡い味わいが吟醸酒の魅力を引き出します。

すべての料理が日本酒に合うわけではありません。たとえば、スパイスが効きすぎた料理（カレーや四川料理など）は、日本酒の繊細な香味を打ち消してしまうことも。

また、吟醸酒など香りを楽しむタイプに強すぎる発酵食品（納豆、キムチなど）を合わせると、香りがぶつかり不快になることもあります。

日本酒は「どんな料理にでも合う」万能な酒ではありますが、その魅力を最大限に引き出すには、おつまみとの相性を考えることが大切です。

辛口には塩味や焼き物、甘口にはチーズや煮物、燗酒にはだし系料理、吟醸酒には香り豊かなおつまみ――。それぞれの日本酒の特性を知り、ペアリングを工夫することで、味覚の世界が一層豊かになります。

今夜の晩酌には、ぜひ“酒とつまみの相性”を意識してみてください。きっと、いつもの日本酒がもっと美味しく感じられるはずです。

◾️この記事を書いた人
SUZU
国際唎酒師の資格を持つ日本酒好きライター。日本酒はもちろん、ひれ酒をこよなく愛しています。
取得機関：https://ssi-sake.jp/

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