株式会社βaceが展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ店にて、「Minimal カカオ・チョコレートのコース -Sense of wonder-」SUMMER EDITIONを、2025年7月1日～2025年9月30日までの期間限定で提供いたします。

カカオ・チョコレートで表現した驚きの8品を厳選したドリンクと

メインは“モレ”ハンバーガー。

夏季限定で、カカオとチョコレートで表現した夏ならではの驚きのコースメニューをご用意しました。「モレ」と呼ばれるメキシコ伝統料理のチョコレートを使ったソースに、プルドポークを合わせたハンバーガーやかき氷、カッサータなど、カカオとチョコレートを用いて多彩なメニューをご用意しています。

・メキシコ伝統のチョコレートソース”モレ”を用いた「プルドポークバーガー」

ポルトガル料理店「クリスチアノ」やエッグタルトで人気の菓子店「ナタデクリスチアノ」など6店舗を展開する佐藤幸二氏のつくるプルドポークを使用。豚のサンカクバラをケイジャン風のシーズニングでマリネしてから長時間スモーク、オーブンで仕上げられています。

そこに、ガーナ産カカオマス（カカオ100%のチョコレート）にウスターソースやケチャップ、さらにバターや醤油などを絶妙にブレンドしたチョコレートソース“モレ”を合わせました。

さらに、東京・渋谷の工房で手作りされる出来たてフレッシュチーズを提供・販売するCHEESE STANDの「東京セミハードチーズ」と、トマトとレタスを添え、こんがりベイクしたバンズでサンド。ほんのりスパイス感もあるカカオの風味と濃厚な“モレ”のコク、肉の旨味が口いっぱいに広がるここでしか味わえない贅沢なオリジナルバーガーです。

・夏ならではのチョコレートを楽しめる

芳醇な香りのチョコレートかき氷と、3種のアイス食べ比べ

かき氷は、カカオ本来の甘味も感じる親しみやすいチョコレート「CLASSIC」に、ハーブやスパイスのようなカカオ由来の豊かな香りを感じるチョコレート「SAVORY」をブレンドし、芳醇な風味のチョコレートをそのまま氷に仕立てました。練乳の濃厚な甘さと共にお楽しみください。

さらにカカオで表現した異なる味わいの3種のアイスを食べ比べできるプレートも。

濃厚なカカオの風味を味わえる「Ghana」、カカオ由来のフルーティーさを感じる「’Arhuaco（アルアコ）」、さらにホワイトチョコレートをローストした、キャラメルのように濃厚な甘味を感じる「BLONDE（ブロンド）」の3種をお楽しみいただけます。

・2種のカッサータやグラノーラなど、他にも驚きの全8品をドリンクとご用意

コースメニューには他にも、カカオの果肉を使ったビール「カカオパルプエール」（ノンアルコールは「カカオパルプソーダ」）や2種のカッサータ、グラノーラほか、カカオとチョコレートを多彩に用いたメニューをご用意しています。

アルコールコースにはT.Y.HARBORのクラフトビールや新政酒造の日本酒、さらにオリジナルのカカオワインが登場。ノンアルコールコースには、「日南レモン」を用いたレモンソーダやスペシャルティコーヒー、uf-fuの紅茶など、日本各地の素晴らしい造り手によるドリンクを揃えています。

「Minimalカカオ・チョコレートのコース -Sense of wonder-」

SUMMER EDITION

【提供期間】2025年7月1日（火）～2025年9月30日（火）予定
【価格】7,900円（税込）
【場所】Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
【予約ページ】https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve
※2025年6月1日AM10時よりご予約受付スタート予定

カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 101 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報

カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします

■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報

ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
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